শরীরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ লিভার। সুস্থ থাকতে লিভারের খেয়াল রাখা অনেক জরুরী। তবে অধিকাংশ ক্ষেত্রেই লিভার খারাপ হওয়ার হয় কিছু বদ অভ্যাস। এজন্য খাদ্যতালিকায় কিছু শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করা হতে পারে আপনার লিভারের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। তাই ভারতীয় গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট ডা: জোসেফ সালহাব বলেছেন, কিছু শাক-সবজিতে এমন যৌগ রয়েছে যা লিভারকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে এবং লিভারের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে। কেননা এই সবজিগুলোতে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা লিভারকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

ডা: জোসেফ লিভারের স্বাস্থ্যের জন্য তিনটি উপকারী সবজির কথা বলেন। যেগুলো হলো:

১. ব্রোকলি
ব্রোকলিতে থাকা সালফোরাফেন নামক একটি পদার্থ থাকে যা লিভারের ডিটক্সিফিকেশন করে এনজাইমগুলোকে বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।

২. বিটরুট
বিটরুটে বিটালাইন নামক একটি পদার্থ থাকে যা লিভারের মধ্যে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায় এবং এটিকে নিরাময় করতে দেয়।

৩. গাজর
গাজরে থাকে উচ্চ পরিমাণে বিটা ক্যারোটিন। আর এই বিটা-ক্যারোটিন লিভারের কার্যকারিতা বাড়ায় এবং লিভারে গিয়ে ভিটামিন-এ-তে রূপান্তরিত হয়।

উপকারিতা:
ব্রকলি লিভারের ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়াকে উন্নত করে এবং গাজরে থাকা বিটা-ক্যারোটিন লিভারের কার্যকারিতা বাড়াতে সাহায্য করে। এই সবজিগুলো নিয়মিত খেলে লিভার ভালো থাকে, এবং লিভারের রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমে। তবে কিছু সবজিতে সালফোরাফেনের মতো যৌগ থাকে যা লিভারে ডিটক্স এনজাইম তৈরি করতে সাহায্য করে। এছাড়া, ব্রকলি, বিটরুট ও গাজরের পাশাপাশি আপনি পালং শাকও খেতে পারেন। কারণ পালং শাকে থাকে প্রচুর পরিমাণে ক্লোরোফিল যা লিভার থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ বের করে দিতে সাহায্য করে। লিভারের কার্যকারিতা বাড়ানোর জন্য আপনার এসব সবজি খাওয়া উচিত। তাই লিভারের স্বাস্থ্যের জন্য এসব ধরণের সবজি খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন বিশেষজ্ঞরা। তথ্যসূত্র: হিন্দুস্তান টাইমস